Яблочный сидр 8 рецептов в домашних условиях

Домашний сидр из яблок

Яблоки разных сортов можно комбинировать. Идеальным считается соотношение, при котором одна часть кислых яблок смешивается с двумя частями сладких. Грушевый сидр делается по такой же технологии. По возможности советую приготовить ассорти – смешать груши и яблоки в равных пропорциях.

Ингредиенты:

  • яблоки – 10 кг;
  • сахар – 1,5 кг;
  • вода (в редких случаях) – до 1 литра.

Рецепт

1. Собранные яблоки протереть сухой тряпкой (не мыть), положить на 2-3 дня в теплое помещение

На поверхности плодов живут дикие дрожжи, которые нужны для брожения, важно их не смыть

2. Удалить листья и хвостики. Яблоки вместе с кожурой и косточками измельчить блендером или мясорубкой до состояния однородного пюре.

3. Емкость для брожения промыть горячей водой и насухо вытереть. Заполнить перемолотыми яблоками максимум на 2/3 объема. Например, если используются трехлитровые банки, то в каждую банку можно положить до 2,5 кг яблочной жижи. Свободное место нужно для пены и углекислого газа.

4. На каждый килограмм яблок добавить 100-150 грамм сахара в зависимости от начальной сладости. Сусло должно получиться сладким, но не приторным. Перемешать.

5. Горлышко емкости завязать марлей и на 3-4 дня поставить в темное место с комнатной температурой. Содержимое банок каждый день перемешивать, сбивая плотный верхний слой и утапливая его в соке. Спустя 8-16 часов появляется характерный запах брожения, пена и шипение.

6. Из яблочной жижи отжать сок, который потом перелить в чистую сухую емкость для брожения. Далее на банку (бочку) установить водяной затвор или прикрепить медицинскую перчатку с дырочкой в одном из пальцев (проколоть иголкой).

Сидр под самодельным водяным затвором Перчатка вместо гидрозатвора

7. Домашний яблочный сидр должен бродить в тёмном месте с температурой 18-27°C примерно 30-65 дней. Потом на дне появится осадок, гидрозатвор не будет пускать пузыри (перчатка опадет) и напиток заметно посветлеет, это значит, что брожение закончилось.

Если брожение не прекращается спустя 50 дней с момента установки гидрозатвора, во избежание горечи нужно слить сидр через трубочку в другую емкость и поставить дображивать при тех же условиях.

8. Перебродивший сидр слить с осадка, потом пропустить через 3-4 слоя марли.

9. Отфильтрованный напиток разлить в бутылки (если не планируется насыщение газом, заполнять до горлышка) и плотно закрыть пробками. Также домашний сидр можно хранить в банках, закатанных крышками.

10. В течение трех месяцев напиток должен дозревать в прохладном помещении (6-12°C). Далее можно переходить к дегустации.

В результате получается сидр медового цвета с приятным сладким вкусом и крепостью 7-12% (зависит от начальной сахаристости яблок). Пьется легко, в умеренных количествах не вызывает похмелья.

Яблочно-медовый сидр

Сидр по приготовленному рецепту готовится дольше, чем обычно. Но яркий и незабываемый яблочно-медовый вкус оправдывает такое долгое ожидание. Для приготовления сидра в данном случае подойдут даже не самые «красивые» яблочные плоды: побитые, неровные, с пятнами. Для натуральности домашнего продукта лучше всего использовать не магазинный мед.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

  1. Не очищаем яблоки, чтобы оставить на них дикие дрожжи, с помощью которых и будет происходить процесс брожения. Плоды нарезаем на четвертинки и помещаем их в чистый тканевый мешок, завязав верх. Берем эмалированный таз и кладем в него мешок с яблоками, прижав каким-нибудь грузом.
  2. Наливаем в кастрюлю 2 л. воды и отправляем ее на огонь, доводя до кипения. Как только жидкость закипит – добавляем к ней 0,5 кг. меда и растворяем в кипятке.
  3. Когда жидкость будет готова, заливаем ею яблоки. Конструкцию закрываем марлей и оставляем на 5 недель. За это время мед и сок начнут бродить.
  4. По истечении времени переливаем полученный сок в чистую тару, а оставшиеся яблоки снова заливаем новым раствором, приготовленным из воды и меда. Снова оставляем на 5 недель.
  5. Снова сливаем сок в чистую емкость, а яблоки заливаем последней частью медового раствора. Даем постоять 5 недель.
  6. Когда последняя часть сидра будет готова, сливаем все 3 части напитка в одну емкость. Закрываем ее и оставляем в прохладном помещении на 9 месяцев.
  7. Когда яблочно-медовый сидр будет готов, разливаем его по чистым бутылкам, не размешивая осадок. Герметично закрываем крышками или пробками и отправляем в холодильник.

Насладиться сидром из яблок и меда можно уже через месяц. Пейте с удовольствием!

Сидр с добавление винных дрожжей

Для приготовления понадобится неразбавленный яблочный сок и 3%-ная разводка винных дрожжей.

Метод приготовления

  1. Для приготовления 100 г винной дрожжевой разводки стакан немытых ягод (малины, земляники, шиповника), размельчить, залить 1/2 стакана кипяченой теплой воды и добавить 1-1,5 ст. л. сахара.
  2. Закрыть крышкой и поставить на 3 дня в темное место при температуре +20 градусов. Перемешивать ежедневно.
  3. В яблочный сок (стерильный, прокипяченный), налитый в хорошо стерилизованную посуду, добавить разводку дрожжей, закрыть пробкой с гидрозатвором и поставить на 3-4 дня для брожения.
  4. При желании сидр можно осветлить молоком. Для этого нужно взять обезжиренное молоко (обрат): поставить молоко в холодильник на сутки, образовавшиеся сливки снять, а оставшееся молоко пустить на обработку вина. На 1 л вина берут 1 ч. л. молока. Следует тщательно перемешать вино с молоком. После этого смесь выдержать несколько дней при температуре не ниже +15 °С. За это время вино осветлится, через 3-5 дней его можно профильтровать.
  5. Сидр долго не стоит, поэтому пить его надо быстро.

К сидру можно добавить немного коньяка, который придаст вину крепость и необычный вкус.

Рецепт яблочно-грушевого сидра

Летом урожай всегда богат на яблоки и груши, из которых можно приготовить вкусный и натуральный домашний напиток. Яблочно-грушевый сидр отличается своим неоднообразным и насыщенным фруктовым вкусом. Он получается слабоалкогольным и хорошо освежает в теплое время года. При приготовлении можно использовать как дикие дрожжи, так и культурные.

Ингредиенты:

  • Яблоки – 1 кг.
  • Груши – 1 кг.
  • Сахар – 50-100 г.
  • Бентонит для осветления – по желанию.
  • Культурные дрожжи – по желанию.

Способ приготовления:

  1. Промываем яблоки и груши, если будем пользоваться культурными дрожжами. Если же дикими, то промывать плоды не следует, так как сами дрожжи содержатся на их кожице.
  2. Если фруктовые плоды крупные, то нарезаем их на части, которые легко смогут войти в мясорубку. Также можно воспользоваться блендером.
  3. Выжимаем сок с помощью марли. Оставшийся жмых можно не выкидывать, а оставить, чтобы потом добавить в брагу.
  4. Приготавливаем емкость, в которой будет бродить будущий сидр. Выливаем туда яблочный и грушевый соки и оставляем тару в темном месте при комнатной температуре. Если используются культурные дрожжи, то их нужно добавить на этом этапе согласно инструкции.
  5. Добавляем сахар, если плоды яблок и груш не сильно сладкие. Количество сахара можно изменять по своему вкусу.
  6. Когда процесс брожения завершится, то можно осветлить сок. Для этого нужно добавить бентонит (2-3 ст. л. на 10 л.) в воду и хорошо его растворить, пока консистенция не будет напоминать сметану. Затем добавляем полученную массу в сидр и тщательно перемешиваем. Оставляем напиток на 2-3 дня.
  7. Переливаем сидр с осадка через трубочку в чистые и сухие бутылки, на дне которых лежит сахар (1-2 ч. л. на 1 л.). Он нужен для того, чтобы добавить в сидр углекислый газ. Заливаем сидр на сахар, оставив немного места у горлышка. Плотно закрываем крышкой или пробкой и интенсивно взбалтываем, чтобы размешать белый песок.
  8. Даем яблочно-грушевому напитку постоять 2 недели при комнатной температуре.

Сидр с яблочным ароматом пьется очень легко и быстро, так как напиток получается очень вкусным и насыщенным. Пейте на здоровье!

Как сделать сидр в домашних условиях своими руками

Рецептов приготовления попадается в интернете великое множество. Многие рекомендуют обязательно добавлять сахар в яблочный сок перед брожением, но я предлагаю всё же обойтись без всяких добавок и придерживаться классической технологии.

Еще раз отмечу, что секрет успешного приготовления заключен в подборе сортов яблок. Сладкие яблоки преимущественно определяют содержание спирта в напитке, а кислые и горькие – ответственны за аромат, вкус и кислотность. Для классического яблочного сидра берут примерно две части сладких, две части горьких и одну часть кислых яблок. Но это не догма, возможны различные варианты, главное, представлять — что хотите получить и избегать крайностей. Конечно, далеко не все имеют в распоряжении много различных сортов яблок в нужном количестве, поэтому, для начала можно вполне обойтись двумя, тремя сортами, которые в изобилии выросли на даче. Для получения сока лучше всего подойдет обычная электрическая соковыжималка. Яблоки можно даже не мыть, вырезать только сердцевину и срезать особо гнилые места, пятна и мелкие повреждения – не в счет. Сок делать лучше по возможности быстро и не давать ему окисляться на воздухе. При окислении резанных яблок или сока янтарно-желтый цвет напитка будет испорчен.

Полученный сок сразу надо перелить в емкость для брожения. Никаких дрожжей и закваски не требуется, вполне достаточно диких дрожжевых бактерий, которые присутствуют на кожице яблок. Посуда должна быть только из инертных материалов (стекло, эмалированная или нержавейка), алюминиевые кастрюли не подойдут, т .к. яблочный сок имеет приличную кислотность. В качестве емкости для домашнего получения напитка лучше всего подойдёт большая стеклянная бутыль литров на 10 (а если у кого есть – то и на 20). Переливаем в неё сок, заполнив её примерно на ¾, оставив место для образования пены. Для предотвращения контакта сока с воздухом обязательно на емкости нужно сделать гидрозатвор. Как его сделать я рассказывал в статье «Как сделать домашнее вино», здесь повторяться не буду, лучше там прочитаете. Если нет гидрозатвора и бутыли тоже подходящей нет, то не отчаивайтесь, можно поставить яблочный сидр в трехлитровых банках, а вместо крышки надеть резиновую перчатку, как это делали самогонщики в давние времена   Чтобы перчатка не превратилась в воздушный шарик и не улетела с банки надо проколоть в ней (на пальцах перчатки, иначе она лопнет) несколько дырочек иголкой. Но это надо сделать, когда начнётся брожение и перчатка начнет надуваться – так мы проверим герметичность.

Поставьте емкость в теплое место, желательно с постоянной температурой. Через несколько дней сок забродит, брожение будет продолжаться 2-4 недели, в зависимости от содержания сахара и температуры. Когда брожение прекратится, дайте молодому напитку отстояться. Его можно считать готовым, после приобретения относительной прозрачности. И можно уже пить, но лучше поставить на дозревание. Для этого можно использовать бутылки от вина или шампанского, только их надо хорошо вымыть и простерилизовать, как поступают с банками для домашнего консервирования. Разлейте в них молодой сидр, плотно закройте пробками и поставьте в прохладное место. Месяцев 6 – это оптимальный срок выдержки, после нее вкус делается более мягким. Классический напиток обычно созревает в бочках в не отапливаемых постройках. Весной, при повышении температуры воздуха иногда начинается вторичное брожение – за счет него получается из тихого напитка– игристый.

Если кому интересен химизм процессов брожения – при первичном брожении происходит превращения сахара в спирт и углекислый газ; при вторичном — яблочная кислота превращается в молочную кислоту с выделением углекислого газа.

Яблочному сидру приписывается много полезных свойств. Еще в XVI веке личный врач Карла IX Жульен-ле-Польмьер описывал различные целебные свойства напитка. В нем содержится аскорбиновая кислота, поэтому, в прошлые времена его брали с собой моряки в далекие плаванья как средство от цинги. Еже его рекомендуют пить при различных желудочных заболеваниях, при пониженной кислотности. Полезен он и при мочекаменной болезни, за счет своей кислотности он способствует выведению камней.

Напиток – прекрасный аперитив, в жаркую погоду хорошо выпить перед обедом стаканчик охлажденного.

Простой рецепт сидра из яблок в домашних условиях

Попробуйте приготовить яблочное вино в соответствии с нашими рекомендациями, и через некоторое время вы будете наслаждаться вкусным напитком, в меру сладким и в меру крепким.

1. Измельчите яблоки на мясорубке или в блендере до однородной кашицы вместе с кожурой и семечками, обдайте банки кипятком, просушите и наполните яблочным пюре на ⅔ объема — нужно ведь оставить место для углекислого газа и пены. Добавьте в массу сахар (150 г песка на 1 кг фруктов) и приступайте к приготовлению сусла.

2. Замотайте горлышки банок хлопчатобумажной тканью или марлей, сложенной в несколько раз, и поставьте бродить на четыре дня в теплое место, не забывая раз в сутки перемешивать яблочную массу. К концу четвертого дня яблоки забродят — появится характерный запах дрожжей, обильная пена и многообещающее шипение.

3. Процедите массу через марлю и отлейте получившийся сок в отдельную сухую банку, наденьте сверху гидрозатвор или медицинскую перчатку и оставьте банку в покое на 45–70 дней в темном месте. Гидрозатвор выводит наружу углекислый газ и препятствует проникновению в банку кислорода, который часто приводит к порче сусла. Как только жидкость станет светлее, в банке перестанут образовываться пузырьки воздуха, а на дне вы увидите осадок, сидр почти готов.

4. Вам останется процедить напиток, перелить в бутылки, плотно закупорить, а потом поставить в темное место на дозревание. Желательно заполнять емкость до самого горлышка, так как кислород может превратить сидр в уксус. При этом температура в помещении, где находится сидр, должна быть не выше 10–12°С, а срок отстаивания должен составлять около трех месяцев — именно столько времени требуется для формирования вкуса. Правильно приготовленный сидр может простоять в холодильнике два-три года.

Можно готовить сидр не из яблок, а из свежего яблочного сока. Выбор и подготовка плодов осуществляются по стандартной технологии, а далее жидкость помещается в банки под гидрозатвор на 3–4 недели. После фильтрации сидр переливается в банки, плотно закрывается и настаивается еще 4 месяца. А в качестве завершающего аккорда — переливание сидра в бутылки и перемещение в холодильник, подвал или погреб.

Классический сидр из яблок

Приготовленный сидр приятно удивит своим медово-фруктовым вкусом и изысканным ароматом. Чтобы вкус яблочного напитка был насыщенным и разнообразным, попробуйте использовать разные сорта яблок. Лучше всего подойдут «Антоновка», «Стайр», «Мелба», «Янтарная алтайская», «Фоксвилл». Красивый по цвету напиток содержит около 8 градусов спирта.

Совет: обратите внимание, чтобы тары не были жирными и в них не присутствовал посторонний запах

  • Яблоки 1 кг
  • Сахар 150 гр.

Через 3 месяца можно приступать к пробе сидра из яблок! Порадуйте себя и своих близких этим изумительным фруктовым напитком! Удачной заготовки!

Шаги приготовления

    1. Собираем с дерева самые спелые и красивые яблочки и складываем в какую-нибудь посуду или корзинку. Промывать их не нужно, так как на их кожуре содержатся полезные бактерии, способствующие процессу сбраживания.

    2. Теперь берем электрическую мясорубку и с её помощью начинаем дробить яблоки в глубокую стальную или стеклянную кастрюлю. Удалять косточки или «хвостики» совсем не обязательно. Главное — следите за состоянием яблок! Если какой-то плод немного подпорченный или подгнивший — немедленно избавьтесь от него.

    3. После этого нужно дать соку побродить, оставив в кастрюле на некоторое время. Обычно этот процесс занимает не больше недели. Главное условие: температура в помещении, где вы оставляете кастрюлю с соком, должна быть 18-22 градуса, а кастрюлю следует плотно закрыть крышкой. Плотно, но не наглухо. Минимум один раз в сутки, когда начинает всплывать мякоть, нужно вновь ее перемешать с соком, чтобы не допустить нежелательного закисания. Через неделю можно отжать мякоть с помощью специального пресса, а за неимением оного — с помощью рук. Не паникуйте, если малая доля мякоти попадет в сок, это только начало процесса.

Отжатую мякоть заворачиваем в марлю (желательно взять несколько слоев) и подвешиваем над емкостью, в которой будет наш сок. Отжимаем мякоть и оставляем примерно на сутки, чтобы она выдавливала сок своим же весом.

Когда процедура отжима закончена, перелейте отжатый сок (пусть даже с кусочками мякоти) в бутыль или в специальную банку под гидрозатвор

Внимание! Не следует использовать в качестве гидрозатвора резиновую перчатку! Вопреки всем предрассудкам, она не позволяет напитку полноценно «дышать» и это может перечеркнуть все ваши труды.

Теперь оставьте жидкость бродить ещё на неделю. Желательно хотя бы раз в три дня переливать сок из банки в подходящую емкость и обратно

Таким способом вы «подстегнете» активный процесс брожения и «проветрите» напиток, что скажется на нем только благоприятным образом.

Верните сок обратно под гидрозатвор и регулярно наблюдайте за тем, как он бродит. Если вы видите, что начал появляться осадок, значит пора фильтровать напиток. Впрочем, виноделы называют этот процесс «переливанием», так как слово «фильтрование» немного не соответствует действительности. Переливание делается с помощью тонкого шланга: все вино отбирается в другую емкость, а сам осадок остается, после чего от него нужно избавиться.

Чем чаще делать такие переливки, тем больше вероятность, что осадок не появится снова. Само вино при этом может иметь немного мутноватый оттенок. Теперь можете провести первую дегустацию, но на этом процесс изготовления сидра не заканчивается. В конце нашей работы сидр должен быть прозрачным и иметь светлый оттенок.

Если ваш напиток самостоятельно светлеть не хочет, то нам нужно ему помочь. Для этого следует взять одно куриное яйцо, очень тщательно отделить желток от белка (одного белка хватит на пять литров сидра) и взбить белок, добавив немного воды и черпачок вина.

  1. Затем мы выливаем эту смесь в емкость с вином и хорошенько перемешиваем. Оставляем под гидрозатвором до тех пор, пока вино не посветлеет.

  2. Цвет сидра может особо не измениться, но если на дне появится хотя бы осадок — это уже знак того, что манипуляцию с яйцом мы проводили не зря. Теперь следует сделать остаточную и заключительную переливку и ваш домашний яблочный сидр готов к употреблению!

    Приятной дегустации!

Яблочный сидр

Обычно, яблочный сидр имеет крепость около 5 % об. Хотя, можно встретить как более слабые (2-3 % об. спирта), так и более крепкие (до 7-8 %). Цвет от слабо желтоватого до янтарного, иногда — зеленоватый. Сортов великое множество – по содержанию сахара бывает как сухой, так и сладкий и полусладкий напиток. По содержанию углекислого газа бывает как тихий, так и шипучий.

Похожих подделок встречается масса, от чисто синтетических, состоящих из спирта, ароматизаторов, красителей и консервантов до более качественных подделок на основе сброженного яблочного сока с вкусовыми добавками и спиртом-ректификатом. Настоящий напиток готовят только из яблочного сока без добавления чего либо, даже сахар не добавляется. Существуют сорта и с добавлением грушевого сока.

Напиток известен с древних времен. Сейчас уже трудно разобраться, кто первым придумал сбраживать яблочный сок. Считается, что первый получили либо кельты, либо норманны. Еще приписывают изобретение этого напитка Карлу Великому, который присел отдохнуть на мешок с яблоками, они от этого сильно подавились, дали сок и стали бродить :).

Кто производит настоящий напиток? Тут тоже нет однозначного ответа. Большинство сходится во мнении, что родина “настоящего” – регионы Франции Нормандия и Бретань. Тут обязательно стоит упомянуть знаменитый кальвадос, который получается перегонкой сидра. (Любителей этого благородного напитка, возможно, заинтересует наша статья «Кальвадос»).

В Испании напиток тоже хорошо известен и популярен. Готовят его в Басконии. В мае даже проводится традиционный фестиваль.

В Германии он больше известен под названием Apfelwein – яблочное вино. Есть и свой фестиваль – Apfelweinfest, который проводится не весной, а осенью.

Бутылка классического сухого сидра из Нормандии

Этикетка с обратной стороны

Для классического напитка обязательно используют несколько сортов яблок, берутся в определенной пропорции кислые, горькие и сладкие сорта. Подбор сортов является, пожалуй, самым главным моментом при производстве, именно этим будет определяться вкус, цвет и содержания алкоголя в будущем напитке. Существует 48 официально признанных сортов, используемых в производстве сидра.

Собранные яблоки оставляют на несколько дней на дозревание, потом измельчают на специальных дробилках, сейчас эта стадия скорее похожа на истирание в яблочную пасту на механических терках. Эта паста сразу направляется на пресс-фильтры, где получают чистый яблочный сок. Свежевыжатый сок незамедлительно направляется на сбраживание. Раньше напиток сбраживали только в деревянных бочках, сейчас для этого используют резервуары из нержавеющей стали. Через несколько недель процесс брожения заканчивается и яблочный напиток разливается по бутылкам. В бутылках он дозревает и подвергается вторичному брожению, за счет чего образуются пузырьки углекислого газа и избыточное давление в бутылке. Весной следующего года напиток поступает в продажу.

Хороший яблочный сидр – напиток освежающий и питательный. Считается, что от него голова не болит,  он проясняет сознание и предает телу бодрость. Но все хорошо в меру.

Во Франции напиток довольно дешев, но у нас он является дорогим удовольствием и далеко не в каждом магазине продается. Бутылка, приведенная на фото, стоит примерно 400 руб.

Но яблоки – это не виноград, они прекрасно растут в наших широтах. Поэтому можно попробовать сделать напиток в домашних условиях.

Секреты приготовления яблочного сидра

Для получения вкуснейшего и питательного яблочного сидра нужно знать несколько секретов:

Комбинировать два сорта яблок.

Оптимально взять половину кислых и такое же количество сладких плодов.

Использовать не хлорированную воду.

Идеально взять родниковую.

  • Тщательно мыть кастрюлю или банку для брожения, а после насухо вытереть чистым полотенцем.
  • Добавлять на каждый килограмм плодов 100 граммов сахарного песка.

Если берутся исключительно кислые сорта, то допускается количество сахара увеличивать на 30% — 40%.

Как выбрать фрукты для напитка?

Не каждые фрукты можно брать для приготовления сидра. Для такого напитка подойдут плоды исключительно:

  • небольшого размера;
  • крепкие;
  • спелые;
  • без затемненных участков;
  • выращенные без химических удобрений;
  • без гнили.

Важно: подгнившие плоды придадут сидру неприятный привкус или полностью испортят напиток.

Яблочный сидр великолепный лёгкий домашний напиток для здоровья и хорошего настроения

Выбирай замечательные проверенные рецепты яблочного сидра на ресурсе 1000.menu. Попробуй вариации из всевозможных сортов яблок, с различным уровнем сладости, с мёдом, изюмом, грушами, сливами. Узнай, как сделать умопомрачительный яблочный сидр газированным. Наслаждайся настоящим великолепием натурального и полезного напитка.

Из яблочек можно создать не только сладости, но и замечательные освежающие напитки, одним из которых и является сидр. Для изготовления напитка годятся около 50 видов яблок. Основное правило – достаточное содержания танинов. Именно они придадут сидрам неповторимый вкус. Хотя для этого вида питья можно взять и мешанину сортов. Главное, что бы яблоки были приятными на смак. Второе обязательное правило – не годятся плоды чересчур зелёные или слишком перезрелые. В идеале подойду зимние сорта яблок с идеальным для сидра содержанием сахаров и дубильных веществ.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах яблочный сидр:

Продукт Калорий ккал в 100г Белки г в 100г Жиры г в 100г Углеводы г в 100г
398 99.7
47 0.4 0.4 9.8
400 0.8 81.5
410 49 6 40
280 2.9 0.6 66

Интересный рецепт:1. Тёплые сухие яблочки протереть тканью. Нарезать.2. Плоды перебить блендером до однородности.3. Додать в полученную яблочную пюреобразную массу сахар. Размешать.4. Заполнить на 2/3 объёма бродильную посудину с достаточно широким горловым отверстием. Накрыть марлевой тканью.5. Оставить в тёплом (25°-27°) месте на четыре дня до сбраживания яблочной массы. Непременно несколько раз перемешать.6. Отфильтровать сусло через сложенную в несколько слоёв марлевую ткань. Отжатым соком наполнить тару для дальнейшего брожения (банки, бутыли).7. На ёмкости поставить гидрозатвор или надеть проколотую латексную перчатку. Оставить на 45-65 дней.8. Когда сок посветлеет, появится осадок, и прекратиться брожение, сидр процедить. Перелить в бутыли, тщательно укупорить, оставить в прохладном (10°-12°) месте на «дозревание» на пару месяцев.

Пять самых быстрых рецептов яблочный сидр:

Название блюда Время приготовления Калорий ккал в 100г Рейтинг пользователей
4 д 52 +100
32 д 45 +4
34 д 61 +22
81 д 93 +34
97 д 93 +29

Полезные советы:• Яблоки перед готовкой не мыть потому, как на кожуре плодов есть микроорганизмы, способствующие правильному брожению.• Для естественного газирования напитка, после окончания брожения, можно додать в бутыли по несколько изюминок или немножко сахара (10 гр на 1 литр).

Ссылка на основную публикацию