Несколько слов о старинных российских водках.
В старинных российских книгах по виноделию для приготовления высококачественных водок рекомендуют использовать только лучший винный спирт, не имеющий посторонних запахов, кроме того, настоянный на травах и пряностях.
Технология приготовления старинных российских водок заключается в настаивании водок на травах и специях и последующей их перегонке. Сначала приготавливают настой, для чего в бутыль кладут специи, заливают водкой и, закупорив, держат в тепле две недели, ежедневно встряхивая. Затем настой сливают в перегонный аппарат, отжав туда же специи. При такой технологии, когда после настаивания водка дополнительно перегоняется, специи и травы отдают больше ароматических веществ и качество получаемой водки гораздо выше.
Для того, чтобы немного смягчить вкус водки и приготовить ликер или ратафию, в водку добавляют сироп и воду.
Далее приводятся разнообразные рецепты старинных российских водок, среди которых можно найти много интересных и разных рецептов, которые необходимо попробовать, чтобы понять, насколько разнообразен вкус российской водки.