Крюшоны

Крюшон - смесь белого виноградного вина с ромом или коньяком, ликером, шампанским, свежими фруктами.

Крюшон "белое вино"

Вина 800 мл, 50 мл ликера, 50 мл коньяка, 200 г апельсинов, нарезанных дольками и очищенных от корки и семян, сахар по вкусу.

Крюшон апельсиновый

Очищенные от коры и семян и нарезанные дольками 3 апельсина и 1/2 лимона засыпать 150 г сахара и оставить на полчаса. Затем залить 1/2 л белого и 1/4 л красного вина, по рюмке коньяка, рома и ликера и поставить на лед. Перед подачей добавить полбутылки охлажденного шампанского.

Крюшон из земляники

Помыть и откинуть на дуршлаг 0,5 кг земляники (клубники), пересыпать 0,5 кг сахара, сбрызнуть водой 1/2 л и поставить в холодильник на 2 - 3 часа. Залить 1 л вина и снова поставить в холодильник на 1 - 2 часа. Перед подачей на стол долить 1 л газированной воды или 1 бутылку охлажденного шампанского.

Крюшон из малины

На 2 стакана малины засыпать 1/2 стакана сахара, залить 1 стаканом вина, посуду закрыть крышкой и поставить на 2 - 3 часа. Перед подачей добавить еще 1 стакан вина, 1 бутылку минеральной воды, кубики льда.

Крюшон из яблок

Очистить 1,5 кг яблок и порезать на мелкие ломтики, сложить в эмалированную кастрюлю, добавить сок из двух двух лимонов и натертую цедру с 1/2 лимона, залить 2 л холодного крепкого чая, добавить 2,5 стакана сахара, перемешать, накрыть крышкой и поставить на 5 - 6 часов в холод. Перед подачей перелить в крюшонницу, добавить 1 бутылку шампанского, и, при необходимости, сахар по вкусу.

Крюшон из персиков

Очистить 1 кг спелых персиков от кожуры, разрезать плоды на 4 части, сложить в посуду, засыпать 2 стакана сахара, добавить сок 2 лимонов, залить 2 л воды и поставить на сутки на холод. Перед подачей добавить 1 л ликера (лучше "абрикотин") и бутылку шампанского. Подавать со льдом, пить через соломинку.

Крюшон "Ассорти"

В крюшонницу вылить бутылку вина, бутылку шампанского, 100 мл ликера "южный", 100 мл коньяка, 400 г земляники, сахар по вкусу. Охладить.

Крюшон из дыни и земляники

Душистую длинную среднеазиатскую дыню вымыть, срезать верхушку, удалить внутренность. Дыню поставить, заполнить доверху земляникой, пересыпая каждый ряд сахаром около 1 кг, залить 1/2 бутылки коньяка, накрыть срезанной крышкой и поставить в холодильник. Перед подачей слить в крюшонницу сок с ягодами, дыню очистить от кожуры, порезать на некрупные кубики и тоже положить в крюшонницу, залить 2 л белого столового вина, 2 бутылки нарзана и бутылку шампанского, добавить пищевой лед. Рассчитано на большое число гостей.

Крюшон без алкоголя

По 350 г земляники, абрикосов и малины, 3 очищенные от кожуры и косточек апельсина, сахар по вкусу (100 - 150 г) поставить на сутки в холод. Перед подачей залить крепким свежезаваренным холодным чаем и нарзаном. Подавать с кусочками льда.